Венгерская еда

Что попробовать с венгерской кухни

Популярные блюда традиционной венгерской кухни, которые можно попробовать в Венгрии и венгерских ресторанах

Гуляш

Gulyás, Goulash, Gulyásleves
Национальное аутентичное блюдо венгерской кухни из телятины или говядины тушеной с луком на копченом сале, с картофелем, красной паприкой и острым красным перцем.

Лангош

Lángos, Langosh, Lalanga
Популярен не только среди туристов, но и местных жителей, тонкий плоский хлеб, из дрожжевого теста, обжаренный на масле и заправленный сметаной и тертым сыром.

Кюртёшкалач

Kürtőskalács, Kurtosh kalach, Kürtős kalács
Традиционная сладкая выпечка Венгрии, из дрожжевого теста в виде цилиндра. Во время запекания посыпают сахаром, он карамелизуется, затем раскатывают в корицы или какао, кокосовой стружке, шоколаде или молотых орехах.

Лечо

Lecsó, Lecho
Венгерское блюдо с тушеных помидоров, сладкого перца, лука и специй. Часто блюдо подают с домашней копченой колбасой или копченым мясом.

Пёркёльт

Pörkölt, Porkolt, Hungarian Stew
Национальное венгерское блюдо из тушеной свинины, говядины, курятины или баранины в соусе из сладкой паприки, с луком.Подается с тархоней-венгерскими макаронными изделиями.

Халасле

Halászlé, Halasle, Fish Soup, Fisherman's soup
Традиционный старинный венгерский рыбий суп из карпа с овощами, с добавлением большого количества острой паприки. Также готовят из рыбного ассорти: карп, щука, сом, судак.

Ракотт крумпли

Rakott Krumpli, Кakott burgonya, Potato Casserole
Древнее венгерское блюдо из запеченного слоями отварного картофеля, копченой колбасы, яиц, сливок, бекона и специй.

Палачинта

Palacsinta, Palatschinke, Palatschinke, Pancake
Тонкие блины из муки, яйца, молока, соли, сахара и газировки. Могут быть с различными сладкими и солеными начинками (мясом, грибами, творогом, вареньем).

Ретеш

Rétes, Retesh, Strudel
Традиционное венгерское кондитерское изделие из мягкого и эластичного теста с большой разновидностью начинок: яблоками, вишнями, творогом, орехами или маком.

Марципан

Marcipán , Marcipan , Marzipan
Традиционное венгерское кондитерское изделие из миндальной муки и сахарного сиропа. Изготавливают разнообразные конфеты, фигурки для тортов, пирожные. Может быть с начинкой и без, политые шоколадом или различными глазурями.

Паприкаш

Paprikás, Paprikаs, Paprikash
Традиционное блюдо венгерской кухни с тушеных кусочков курицы, свинины, рыбы или телятины с луком и сладким перцем в сметане с красной паприкой. В Венгрии популярный куриный паприкаш.

Фёзелек

Főzelék, Fozelek
Традиционный венгерский овощной суп, пассерованный с мукой и сметаной. Может быть приготовлен из разных овощей: гороха, болгарского перца, картофеля, квашеной капусты, помидоров, моркови, чечевицы или фасоли.

Телтетт капоста

Töltött Káposzta, Toltott Kaposzta, Cabbage roll
Блюдо венгерской кухни из квашеной капусты, мясного фарша с рисом, тушеной лука и специй, завернутого в капустные листья.

Добош

Dobos torte, Dobosh
Традиционный венгерский торт назван в честь автора десерта Йожефа Добоша. Готовится из бисквита, переложеного шоколадный кремом и карамельной глазурью.

Нокедли

Nokedli, Spätzle, galuska, haluska
Блюдо венгерской кухни, макаронные изделия из мягкого тесто, нарезанного на небольшие кусочки. Подается с мясными блюдами.

Кифли

Kifli, Crescent
Хлебобулочная выпечка из дрожжевого теста в виде полумесяца со сладкой начинкой: тертым маком с сахаром, вареньем или тертыми орехами.

Фуа-гра

Libamáj, Foie gras, Goose Liver
Традиционный венгерский деликатес для настоящих гурманов из гусиной печени. Блюдо может быть запеченная, жареная, приготовленная на водяной бане или как паштет.

Кремшнита

Krémes, Kremes, Cremeschnitte
Популярный в Венгрии торт из слоеного теста, ванильного крема и взбитых сливок. Популярен и в других странах Европы: Сербии, Хорватии, Румынии, Сербии, Словакии и Cловении.

Погача

Pogácsa, Pogacsa , Pogača
Популярная венгерская выпечка из сдобного теста. Может быть картофельная, со шкварками или творожная. Подают после еды или вместе с супами.

Мадартей

Madártej, Madartej, Floating island, Bird's milk
Популярный в Венгрии десерт из безе, заварного крема и ванили. Блюдо подают охлажденным.

Бейгли

Bejgli, Poppy seed roll
Рыхлая выпечка из дрожжевого теста завернутого с начинкой из обжаренных семян мака с сахаром или грецкими орехами.

Макош губа

Mákos Guba, Makosh Guba, Makówki, Mákos gubó
Венгерский десерт из белого хлеба переложен слоями с тертым маком, и залитый теплым молоком. Может быть ароматизированный сахаром, медом, ванилью, корицей или ромом.

Фанк

Fánk, Fаnk, Bagel
Венгерская выпечка из дрожжевого теста, внутри с вареньем, обжаренная в большом количестве масла. После охлаждения посыпают сахарной пудрой.

Фаширт

Fasírt, Fasirt, Fasírozott, Frikadelle
Одна из наиболее часто потребляемых венгерских мясных блюд из свиного фарша, яиц и пряностей. Подают вместе с картофелем или фезельком.

Пюре из каштанов

Gesztenyepüré, Gesztenyepure, Chestnut puree
Одно из самых популярных и любимых десертов Венгрии, каштаны отваренные в молоке и ванили, перетертые в пюре. Подается с большим количеством взбитых сливок.

Турогомбоc

Túrógombóc, Turogomboc, Cottage Cheese Dumplings
Венгерский десерт с творога, муки, яиц и сахара. С сырного теста формируют небольшие шарики и обжаривают в большом количестве масла до золотистого цвета. Подаются с сахарной пудрой и сметаной.

Шомлой галушка

Somlói galuska, Somloi galuska, Somló
Самый известный традиционный десерт Венгрии, сделанный из нескольких слоев бисквитного теста, заварного крема, взбитых сливок и сиропа.

Телтетт паприка

Töltött Paprika, Toltott paprika, Stuffed Peppers
Традиционное венгерское блюдо из очищенного сладкого перца, начиненного мясным фаршем, рисом, тушеным луком и специями. Подаются со сметаной.

Тархоня

Tarhonya, Egg barley, egg drops
Древние традиционные домашние макаронные изделия венгерской кухни, которые имеют произвольную форму. Подаются с тушеной мясом или тушеными овощи.

Леквар

Lekvár , Lekvar, Jam
Очень густое варенье из спелых фруктов: абрикоса, персика, клубники, слив, чернослива, малины, вишни, а также яблок. Добавляется к различным выпечкам из теста и тортов.