Що спробувати з угорської кухні

Популярні страви традиційної угорської кухні, які можна зустріти під час подорожі по Угорщині або відвідуючи автентичні ресторани, де подається угорська їжа.

Гуляш

Gulyás, Goulash, Gulyásleves
Національна автентична страва угорської кухні з телятини чи яловичини тушеної з цибулею на копченому салі, з картоплею, червоною паприкою та гострим червоним перцем.

Лангош

Lángos, Langosh, Lalanga
Популярний не тільки серед туристів, але й місцевих жителів, тонкий плоский хліб, з дріжджового тіста, обсмажений на олії та заправлений сметаною і тертим сиром.

Кюртошкалач

Kürtőskalács, Kurtosh kalach, Kürtős kalács
Традиційна солодка випічка Угорщини, з дріжджового тіста у вигляді циліндра. Під час запікання посипають цукром, він карамелізується, потім розкачують в кориці чи какао, кокосовій стружкі, шоколаді чи мелених горіхах.

Лечо

Lecsó, Lecho
Угорська страва з тушених помідорів, солодкого перцю, цибулі та спецій. Часто страву подають з домашньою копченою ковбасою або копченим м'ясом.

Перкельт

Pörkölt, Porkolt, Hungarian Stew
Національна угорська страва з тушеного м'яса свинини, яловичини, курятини чи баранини в соусі з солодкої паприки, з цибулею. Подається з тархонею-угорськими макаронними виробами.

Халасле

Halászlé, Halasle, Fish Soup, Fisherman's soup
Традиційний стародавній угорський риб'ячий суп з коропа з овочами, з додаванням великої кількості гострої паприки. Також готують із рибного асорті: короп, щука, сом, судак.

Ракотт крумплі

Rakott Krumpli, Кakott burgonya, Potato Casserole
Стародавня угорська страва із запеченої шарами відвареної картоплі, копченої ковбаси, яєць, вершків, бекону та спецій.

Палачінта

Palacsinta, Palatschinke, Palatschinke, Pancake
Тонкі млинці з борошна, яйця, молока, солі, цукру та газованої води. Можуть бути з різноманітними начинкам, солодкими та солоними (м'ясом, грибами, домашнім сиром, варенням).

Ретеш

Rétes, Retesh, Strudel
Традиційний угорський кондитерський виріб з м'якого та еластичного тіста з великим різновидом начинок: яблуками, вишнями, домашнім сиром, горіхами чи маком.

Марципан

Marcipán , Marcipan , Marzipan
Традиційний угорський кондитерський виріб з мигдального борошна та цукрового сиропу. Виготовляють різноманітні цукерки, фігурки для тортів, тістечка. Може бути з начинкою та без, политі шоколадом чи різноманітними глазурями.

Папрікаш

Paprikás, Paprikаs, Paprikash
Традиційна страва угорської кухні з тушених шматочків курки,свинини, риби чи телятини з цибулею та солодким перцем в сметані з червоною паприкою. В Угорщині найпопулярніший курячий паприкаш.

Фезелек

Főzelék, Fozelek
Традиційний угорський овочевий суп, пасерований з борошном і сметаною. Може бути приготовлений з різних овочів: гороху, болгарського перцю, картоплі, квашеної капусти, помідорів, моркви, сочевиці чи квасолі.

Толтот капоста

Töltött Káposzta, Toltott Kaposzta, Cabbage roll
Страва угорської кухні з квашеної капусти, м'ясного фаршу з рисом, тушкованої цибулі та спецій, завернутого в капустяне листя.

Добош

Dobos torte, Dobosh
Традиційний угорський торт названий на честь автора десерту Йожефа Добоша. Готується з бісквіту, перекладеного шоколадний кремом та карамельною глазур'ю.

Нокедлі

Nokedli, Spätzle, galuska, haluska
Страва угорської кухні, макаронні вироби з м'якого тісто, нарізаного на невеликі шматочки. Подається з м'ясними стравами.

Кіфлі

Kifli, Crescent
Хлібобулочна випічка з дріжджового тіста у вигляді напівмісяця з солодкою начинкою: тертим маком з цукром, варенням чи тертими горіхами.

Фуа-Гра

Libamáj, Foie gras, Goose Liver
Традиційний угорський делікатес для справжніх гурманів з гусячої печінки. Страва може бути запечена, смажена, приготована на водяній бані чи як паштет.

Кремшніта

Krémes, Kremes, Cremeschnitte
Популярний в Угорщині торт з листкового тіста, ванільного крему та збитих вершків. Популярний і в інших країнах Європи: Сербії, Хорватії, Румунії, Сербії, Словаччині та Cловенії.

Погача

Pogácsa, Pogacsa , Pogača
Популярна угорська випічка зі здобного тіста. Може бути картопляна, зі шкварками чи сирна. Подають після їжі або разом із супами.

Мадартей

Madártej, Madartej, Floating island, Bird's milk
Популярний в Угорщині десерт з безе, заварного крему та ванілі. Страву подають охолодженим.

Бейглі

Bejgli, Poppy seed roll
Пухка випічка з дріжджового тіста завернутого з начинкою з обсмаженого насіння маку з цукром або волоськими горіхами.

Макош губа

Mákos Guba, Makosh Guba, Makówki, Mákos gubó
Угорський десерт з білого хліба перекладений шарами з тертим маком, та залитий теплим молоком. Може бути ароматизований цукром, медом, ваніллю, корицею чи ромом.

Фанк

Fánk, Fаnk, Bagel
Угорська випічка з дріжджового тіста, всередині з варенням, обсмажена у великі кількості олії. Після охолодження посипають цукровою пудрою.

Фашірт

Fasírt, Fasirt, Fasírozott, Frikadelle
Одна із найчастіше споживаних угорських м'ясних страв з свинячого фаршу, яєць та прянощів. Подають разом з картоплею або фезельком.

Пюре з каштанів

Gesztenyepüré, Gesztenyepure, Chestnut puree
Одне із найпопулярніших та найулюбленіших десертів Угорщини, каштани відварені в молоці та ванілі, перетерті в пюре. Подається з великою кількістю збитих вершків.

Турогомбоc

Túrógombóc, Turogomboc, Cottage Cheese Dumplings
Угорський десерт з кисломолочного сиру, муки, яєць та цукру. З сирного тіста формують невеличкі кульки та обсмажують у великій кількості олії, до золотистого кольору. Подаються з цукровою пудрою та сметаною.

Шомлой галушка

Somlói galuska, Somloi galuska, Somló
Найвідоміший традиційний десерт Угорщини, зроблений з декількох шарів бісквітного тіста, заварного крему, збитих вершків та сиропу.

Толтотт папріка

Töltött Paprika, Toltott paprika, Stuffed Peppers
Традиційна угорська страва з очищеного солодкого перцю, начинених м'ясним фаршем, рисом, тушкованою цибулею та спеціями. Подаються зі сметаною.

Тархоня

Tarhonya, Egg barley, egg drops
Стародавні традиційні домашні макаронні вироби угорської кухні, які мають довільну форму. Подаються з тушеним м'ясом чи тушеними овочами.

Леквар

Lekvár , Lekvar, Jam
Дуже густе варення зі стиглих фруктів: абрикоса, персика, полуниці, слив, чорнослива, малини, вишні, а також яблук. Додається до різних випічок з тіста та тортів.