Українська їжа

Які страви спробувати в українській кухні

Популярні страви традиційної української кухні

Борщ

Борщ, Borsch, Borsch, borshch, borsht, bortsch
Найпопулярніша та традиційна страва української кухні з буряка, картоплі, капусти, моркви, цибулі та спецій. Існує безліч рецептів борща, подається зі сметаною та пампушками з часником.

Вареники

Вареники, Varenyky
Національна та традиційна страва української кухні з борошняного тіста з різноманітними солодкими та солоними начинками: картопля, сир, тушкована квашена капуста, бринза, вишні. До солених вареників подають смажену цибулю зі шкварками та сметаною.

Сало

Сало, Salo
Українська традиційна топова закуска з засоленого твердого свинячого жиру. Часто їдять невеликими тоненькими шматочками з хлібом, часником та солоними овочами.

Пампухи

Пампухи, Pampukh, Пампушки, Pampukh, Pampukha
Традиційна української пухка, пишна булочка з дріжджового тіста, круглої форми. Булочки обсмажують у великій кількості олії. Можуть бути з різноманітними солодкими начинками та без, посипають цукровою пудрою.

Галушки

Галушки, Halushky, Dumplings,Nokedli, Spätzle
Національна українська страва з вареного тіста у вигляді кульок чи квадратиків, відварених у підсоленій воді. Може подаватися з супом чи, як окрема страва зі сметаною та маслом.

Млинці

Млинці, Mlyntsi, Pancake
Страва української кухні з рідкого тіста обсмаженого на сковороді тонкими коржами. Можуть мати різну начинку: грибну, м'ясну, з домашнього сиру, з різними фруктами. Зазвичай подаються зі сметаною, солодкі поливаються варення або медом.

Банош

Банош, Banush, Бануш, Banusz
Українська традиційна страва з кукурудзяної крупи вареної у свіжозібраній сметані чи вершках, з додаванням бринзи. Подається зі смаженими шматочками копченого сала.

Деруни

Деруни, Deruny, Potato pancake, draniki, latkes, тертюхи́, кремзлики, кийзлики, тарчаники
Популярна страва української кухні з тертої картоплі з цибулею, яєць та борошна. Обсмажують невеликими коржиками до золотистого кольору. Подають зі сметаною чи грибною підливою.

Пляцки

Пляцок, Pliatsok, tort, cake
Традиційний український десерт, кондитерський виріб з декількох коржів перекладених шарами з начинками та кремами. Існує безліч видів пляцків, з різними видами коржів та начинок.

Гречаники

Гречаники, Hrechanyky
Давня українська страва з відвареної гречаної крупи, м'ясного фаршу, засмажки з цибулі та моркви, та спецій. З суміші формуються невеличкі котлети та обсмажуються на олії з двох сторін. Потім котлети тушаться у томатному чи сметанному соусі.

Голубці

Голубці, Holubtsi, Cabbage roll
Популярна страва української кухні, приготована з листя кислої капусти начинених сумішшю рису, меленого м'яся, цибулі та моркви. Можуть бути з різними начинками в залежності від регіону країни: з гречкою, кукурудзяною чи пшоняною крупою, картоплею, квасолею, грибами.

Сирники

Сирники, Syrniki, Syrnyky, Tvorozhniki
Традиційна страва української кухні з домашнього сиру, пшеничного борошна, яєць, цукру та солі. Формуються невеличкі млинці та підсмажуються на олії. Подаються зі сметаною, варенням чи медом.

Гуцульська бринза

Бринза, Bryndza, Бриндза
Найпопулярніший вид сиру з овечого, коров'ячого чи козячого молока, широко використований в українській кухні. Додається в різні страви під час готування чи посипається на готові. Може відрізнятися за смаком, кольором та технологією приготування.

Кров'янка

Кров'янка, Krovyanka, Кров'яна ковбаса, Кашанка, Кишка, Blood Sausage, Blood pudding, Black pudding
Традиційний український виріб у формі ковбаси приготований з суміші напівготової гречки, м'яса, свинячої крові, сала, цибулі та приправ. Виріб відварюють або коптять, потім обсмажують в смальці.

Курячий Бульйон

Курячий бульйон, Kuryachyy bulyon, Chicken Broth
Страва української традиційної кухні, суп з вареної курки з додаванням цибулі, моркви та спецій. Подається з домашньою локшиною та зеленню.

Холодець

Холодець, Kholodets, Aspic
Національна холодна страва української кухні, приготована за допомогою варіння кісток і м’яса протягом 5-8 годин, з сіллю, перцем та іншими спеціями. М'ясо відокремлюють від кісток і заливають густим бульйон. Бульйон застигає і утворює желе.

Гречана Каша

Гречана каша, Hrechana kasha, Buckwheat Porridge
Популярна страва української кухні з гречаної крупи приготованої у підсоленій воді. Подають, як гарнір до м'яса чи риби, а також може подаватися з молоком та цукром.

Калач

Калач, Kalatch, Kalács, Kolach, Colac, Колач
Традиційна випічка в Україні з переплетеного та крученого пшеничного тіста, посередині з діркою. Раніше випікали лише на якесь свято. Може бути зверху посипаний маком чи кунжутом.

Картопля По-Селянськи

Картопля по-селянськи, Kartoplya po selyansky, Potato wedges
Популярна страва в Україні з запеченої картоплі зі шкоринкою, порізаною на подовгуваті шматочки. Заправляють різними спеціями з олією. В готову картоплю вичавлюють часник, додають зелень та перемішують.

Капусняк

Капусняк, Kapusniak, Cabbage soup
Традиційна страва української кухні з кислої капусти, з копченим чи свіжим м'ясом, овочами та приправами. Існує безліч рецептів приготування, але кисла капуста є основою страви.

Кулеша

Кулеша, Kulesha, Токан, мамалига, Mamaliga, Tokan
Страва української кухні зі звареної кукурудзяної крупи в соленій воді. Може бути як окрему страва чи додаток до основної. Подають зі шкварками, смаженою цибулею, сиром, сметаною або бринзою.

Цвіклі

Цвіклі, Tsvikli, Бурячки, Buryachky
Традиційна українська страва з відвареного буряка, з тертим хроном та спеціями. Має гострий смак та подається до холодця, ковбаси, шинки чи риби.

Грибна юшка

Грибна юшка, Hrybna yushka, Mushroom Soup
Традиційна українська страва, насичений суп зі свіжих чи сушених білих грибів, цибулі, моркви та спецій. Може подаватися з домашньою локшиною та зеленню. Існує безліч рецептів з різноманітними складовими.

Домашня ковбаса

Домашня ковбаса, Domashnya kovbasa, Homemade Sausage
Давня традиційна страва в Україні, приготована з м'ясного фаршу зі свинини, з кусочками сала, часнику та такими приправами, як: сіль, чорний та духм'яний перець, коріандр. Вироби коптяться на плодових дровах, що надають ковбасі неповторний смак та аромат.

Котлета По-Київськи

Котлета по-київськи, Kotleta po-kyivsky, Chicken Kiev
Страва української кухні з відбитого курячого філе, приправленого спеціями. Всередину загортається шматочок вершкового масла, скручується філе у рулет, та панірується в яйці та сухарях і обсмажується у фритюрі.

Українські Сири

Українські сири, Ukrainian Cheese
Великий різновид сирної продукції виробленої за різними рецептами і технологіями з козячого, коров'ячого та овечого молока. В Україні розвивається вироблення сиру, з кожним роком з'являється все більше крафтових сироварень.

Палюшки

Палюшки, Palyushky, Пальчик, Ліниві вареники, Котики
Традиційна страва української кухні з картопляного тіста відвареного у підсоленій воді, у формі невеликих валиків. Подають з обсмаженою цибулею зі шкварками, а також окремо подається сметана.

Бограч

Бограч, Bograch
Популярна страва в Україні, особливо на Закарпатті, суп з яловичини, паприки, солодкого перцю, помідорів, картоплі та приправ. Зазвичай готують у казанах, що надає йому ще більшого смаку.

Зелений борщ

Зелений борщ, Zelenyy borshch, Green Soup, Sorrel soup
Українська традиційна страва зі шматочків свинини, свіжого листя щавлю, картоплі, цибулі, моркви та приправ. Зазвичай подається зі сметаною та розрізаним навпіл вареним яйцем.

Бублики

Бублики, Bublik , Обаринок, Обарінок, Bagels
Широко розповсюджений в Україні виріб з пшеничного тіста, у формі кільця. Може бути солоний, солодкий, з маком чи прісний. Можна придбати у будь якому продуктовому магазині.