Українська їжа

Вареники

Вареники, Varenyky
Національна та традиційна страва української кухні з борошняного тіста з різноманітними солодкими та солоними начинками: картопля, сир, тушкована квашена капуста, бринза, вишні. До солених вареників подають смажену цибулю зі шкварками та сметаною.

Галушки

Галушки, Halushky, Dumplings,Nokedli, Spätzle
Національна українська страва з вареного тіста у вигляді кульок чи квадратиків, відварених у підсоленій воді. Може подаватися з супом чи, як окрема страва зі сметаною та маслом.

Млинці

Млинці, Mlyntsi, Pancake
Страва української кухні з рідкого тіста обсмаженого на сковороді тонкими коржами. Можуть мати різну начинку: грибну, м'ясну, з домашнього сиру, з різними фруктами. Зазвичай подаються зі сметаною, солодкі поливаються варення або медом.

Банош

Банош, Banush, Бануш, Banusz
Українська традиційна страва з кукурудзяної крупи вареної у свіжозібраній сметані чи вершках, з додаванням бринзи. Подається зі смаженими шматочками копченого сала.

Деруни

Деруни, Deruny, Potato pancake, draniki, latkes, тертюхи́, кремзлики, кийзлики, тарчаники
Популярна страва української кухні з тертої картоплі з цибулею, яєць та борошна. Обсмажують невеликими коржиками до золотистого кольору. Подають зі сметаною чи грибною підливою.

Гречаники

Гречаники, Hrechanyky
Давня українська страва з відвареної гречаної крупи, м'ясного фаршу, засмажки з цибулі та моркви, та спецій. З суміші формуються невеличкі котлети та обсмажуються на олії з двох сторін. Потім котлети тушаться у томатному чи сметанному соусі.

Голубці

Голубці, Holubtsi, Cabbage roll
Популярна страва української кухні, приготована з листя кислої капусти начинених сумішшю рису, меленого м'яся, цибулі та моркви. Можуть бути з різними начинками в залежності від регіону країни: з гречкою, кукурудзяною чи пшоняною крупою, картоплею, квасолею, грибами.

Кров'янка

Кров'янка, Krovyanka, Кров'яна ковбаса, Кашанка, Кишка, Blood Sausage, Blood pudding, Black pudding
Традиційний український виріб у формі ковбаси приготований з суміші напівготової гречки, м'яса, свинячої крові, сала, цибулі та приправ. Виріб відварюють або коптять, потім обсмажують в смальці.

Холодець

Холодець, Kholodets, Aspic
Національна холодна страва української кухні, приготована за допомогою варіння кісток і м’яса протягом 5-8 годин, з сіллю, перцем та іншими спеціями. М'ясо відокремлюють від кісток і заливають густим бульйон. Бульйон застигає і утворює желе.

Гречана Каша

Гречана каша, Hrechana kasha, Buckwheat Porridge
Популярна страва української кухні з гречаної крупи приготованої у підсоленій воді. Подають, як гарнір до м'яса чи риби, а також може подаватися з молоком та цукром.

Картопля По-Селянськи

Картопля по-селянськи, Kartoplya po selyansky, Potato wedges
Популярна страва в Україні з запеченої картоплі зі шкоринкою, порізаною на подовгуваті шматочки. Заправляють різними спеціями з олією. В готову картоплю вичавлюють часник, додають зелень та перемішують.

Кулеша

Кулеша, Kulesha, Токан, мамалига, Mamaliga, Tokan
Страва української кухні зі звареної кукурудзяної крупи в соленій воді. Може бути як окрему страва чи додаток до основної. Подають зі шкварками, смаженою цибулею, сиром, сметаною або бринзою.

Котлета По-Київськи

Котлета по-київськи, Kotleta po-kyivsky, Chicken Kiev
Страва української кухні з відбитого курячого філе, приправленого спеціями. Всередину загортається шматочок вершкового масла, скручується філе у рулет, та панірується в яйці та сухарях і обсмажується у фритюрі.

Палюшки

Палюшки, Palyushky, Пальчик, Ліниві вареники, Котики
Традиційна страва української кухні з картопляного тіста відвареного у підсоленій воді, у формі невеликих валиків. Подають з обсмаженою цибулею зі шкварками, а також окремо подається сметана.

Печеня

Печеня, Pechenya, Chenahy
Популярна страва української кухні зі свинини підсмаженої з цибулею та спеціями, картоплею, морквою. Потім все запікається в горщику. Існує безліч рецептів приготування.